毛血旺是一道菜品,制作材料有鸭血、豆芽等。
1.将鸭血切成条块状,入沸水中氽一下捞出备用;2.锅内放油烧热,加入干辣椒节、花椒炒香,再加入郫县豆瓣酱煸炒至油呈红色时,加入姜片、蒜片、葱节、芽菜末、火锅底料、干锅酱、鸡精、白糖、料酒、鲜汤烧开;3.放入鸭血煮约10分钟后,加入盐、味精、胡椒粉、醋,起锅倒入点燃的火锅中,撒上芝麻、葱花即可食用。
1.在烹饪过程中要注意掌握好火候,以保证菜肴的口感和质量;2.因为此菜需多种调料共同熬制,所以要准备大量的干辣椒节、花椒、火锅底料、干锅酱、鸡精、白糖、料酒、鲜汤。
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